しばらくカレーを食べてなかったので、作ってみました。
少しダイエット中なので、ちょっと考えて作ってみたら美味しいのができました☆
4皿分くらいかな。。
材料は…
☆豚挽き肉(赤身)…1パック
☆玉葱…大1コ
☆茄子…1袋
☆粉末カレールウ…袋半分
☆だし…少々
☆ごま油…適量
★作り方
�お鍋に水を2カップくらい入れごま油を少し垂らす。
�沸騰したら千切り玉葱を入れる。お湯が少ないようなら足します。透明になるまでゆでる。
�塩こしょうしてお箸でほぐしておいた挽き肉を入れる。軽くかきまぜながら肉をほぐして茹でる感じです。
�たんざく切りの茄子を入れる。ひたひたになるまで水を足す。
�沸騰したらだしとルウとごま油少々を入れて弱火にして蓋をする。
�よい塩梅で火を止め、蓋をしめたまましばらくほっとく。
こしょうで整えてできあがり☆
アクがあまり出なかったのが不思議です。
コクもあります。
まだカレースープ状態なので、今日はどんぶりご飯にしっかりかけて、リゾット風にしました。
丁度かためのご飯だったので、ぴったりでした。
どんぶりで食べていたら、生まれ故郷の伊那谷のことを思い出しました。
昨日も伊那谷や天竜川の話をしてたのだけどね、
秋になったら伊那谷にいる従姉妹の子どもたちと遊ぶ約束をしていたことを思い出しました。
そろそろ旅の予定を立てようと思います。
今日のカレーは伊那谷カレーって名前にしまします。(^-^)
